Cá tươi không có mùi, thường có vảy hoặc da sáng bóng, lấp lánh như kim loại.
Trong đời sống con người cá có nhiều ý nghĩa khác nhau: Trước hết cá được coi là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có gía trị vô cùng quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm của con người.
Bột cá được chia thành nhiều loại: Loại quí tốt được cung cấp cho người bệnh, trẻ em; loại chế biến từ sản phẩm thừa của đồ hộp thì được làm bột thức ăn gia súc. Sản phẩm phụ của quá trình chế biến bột cá là dầu cá, dầu cá có thể dùng để ăn hoặc dùng làm fomat nhân tạo... Thức ăn chín chế biến từ cá bao gồm: xúc xích cá, lạp xườn cá, ruốc cá, batê cá, bánh cá, cá nướng ....đây là loại sản phẩm đang phát triển và đang trở thành bộ phận quan trọng trong công nghệ chế biến cá. Nhật Bản được coi là nước sản xuất thức ăn chín từ cá nhiều nhất. Xét về mặt dinh dưỡng cá được coi là loại thực phẩm giàu đạm, đủ các thành phần chất vô cơ, đủ các thành phần chất vô cơ, nguyên tố vi lượng, các acid amin, các vitamin như Vitamin A1; B1, B2, B12, C, D3, D6, E....
Nguyên liệu tươi chính là bí quyết sống còn để làm nên một món cá thơm ngon. Trừ khi chính bạn bắt cá, còn không bạn khó lòng biết được nó tươi đến mức nào. Tuy nhiên, chọn mua cá tươi không khó nếu bạn nhớ một vài bí quyết dưới đây:
Nếu mua cá phi lê
Một món ăn ngon trước hết cần nguồn thực phẩm phải tươi ngon, sau đó mới đến cách chế biến. Khi tươi ngon cũng là lúc thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất. Có nhiều nhóm thực phẩm được tiêu thụ hàng ngày, tương ứng với mỗi nhóm có những cách lựa chọn phù hợp riêng. Dưới đây là những hướng dẫn của Viện Dinh dưỡng quốc gia giúp người đi chợ có thể chọn mua được những thực phẩm tươi ngon, an toàn và bổ dưỡng nhất.
Nhưng nếu như khi mua cá mà bạn không có được nguyên con mà chỉ lựa từng miếng cá thì hãy lấy những miếng cá mà có mùi và không nát, bằng cách ngửi sử dụng khứu giác của mình và lưu ý rằng khi mà bạn mua cá về mà mua những loại cá không phải là cái đánh bắt ngay thì bạn cần phải tiến hành nấu nướng và chế biến trong thời gian sớm nhất trong vòng 24 giờ hoặc là vài ngày là cao nhất. Bởi vì theo nghiên cứu khoa học và thực tế đã chứng minh rằng cá bị phân rã và trở nên hư thối hay có mùi khó chịu với tốc độ và thời gian nhanh hơn thịt rất nhiều. Vì vậy mà sau đây là những dấu hiệu giúp bạn lựa chọn và mua được những miếng cá phi lê ngon và hấp dẫn nhất để chế biến và nấu nướng cho các thành viên trong gia đình, bàn bè và người thân.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét