Trước hết cá được coi là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có gía trị vô cùng quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm của con người. Bột cá và dầu cá là sản phẩm thủy sản được phát triển rất nhanh trong thời gian gần đây. Bột cá được chia thành nhiều loại: Loại quí tốt được cung cấp cho người bệnh, trẻ em; loại chế biến từ sản phẩm thừa của đồ hộp thì được làm bột thức ăn gia súc. Sản phẩm phụ của quá trình chế biến bột cá là dầu cá, dầu cá có thể dùng để ăn hoặc dùng làm fomat nhân tạo... Thức ăn chín chế biến từ cá bao gồm: xúc xích cá, lạp xườn cá, ruốc cá, batê cá, bánh cá, cá nướng ....đây là loại sản phẩm đang phát triển và đang trở thành bộ phận quan trọng trong công nghệ chế biến cá.
Cho quá nhiều muối vào nước sốt
Bên cạnh sai lầm trong việc sơ chế ở bước đầu tiên để có được những nguyên liệu tươi ngon nhất và những miếng cá tốt nhất để tiến hành nấu nướng hoặc chế biến, thì một trong những sai lầm vô cùng quan trọng mà không ít chị em phụ nữ hay các bà nội trợ hoặc các đầu bếp hay mắc phải ở khâu sau khi chế biến.
Và chính sai lầm này sẽ ảnh hưởng trực tiếp và quyết định chính đến chất lượng cũng như hương vị của món ăn mà bạn mang đến cho người thân trong gia đình, bạn bè hay những người bạn yêu thương, đó chính là trong khâu bạn ướp món ăn của mình. Sai lầm và lỗi chủ yếu trong quá trình tẩm ướp gia vị vào trong món ăn của bạn chính là việc mà bạn cho quá nhiều muối vào trong nước sốt. Có lẽ khi chế biến và nấu nướng những món cá để có được những món ăn ngon và hấp dẫn và đặc biệt hơn theo phong cách nấu nướng của phương Tây hay ở những nhà hàng hoặc các cửa tiệm theo phong cách Tây hoặc châu Âu, thì khi ăn cá thì họ thường có những món nước sốt đi kèm để làm dậy lên hương vị của món ăn và dậy lên được sự thơm ngon, hấp dẫn của những con cá sau khi đã được chế biến và nấu nướng. Tuy nhiên khi thực hiện phương pháp làm nước sốt để ăn kèm với cá thì bạn cần phải đặc biệt lưu ý rằng nếu như nước sốt của bạn cho quá nhiều muối vào bên trong thì khi bạn rưới nước xốt lên trên bề mặt của cá, vì do đặc tính vật lý cũng như đặc điểm dinh dưỡng của cá và thịt cũng có dễ rất dễ hấp thu các chất lỏng mà các chất lỏng được hấp thụ vào bên trong cơ thể của cá thì chúng sẽ bỏ lại hầu hết các tinh thể muối còn sót lại khi chưa hòa tan được với nước sốt nằm trên bề mặt.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét