Heo quay là
món khoái khẩu của rất nhiều người, tuy nhiên chưa chắc cứ đi mua là có được
món heo quay tươi ngon, vậy thì tại sao chúng ta không tự làm heo quay giòn bì
ngay tại nhà để chiêu đãi cả nhà ngay thôi!
* Nguyên liệu làm món heo quay giòn bì:
- Thịt ba rọi:
1kg
- Muối: 50g
- Nước đun
sôi: 1 lít
* Cách chế
biến món heo quay giòn bì:
Bước 1:
Chọn mua miếng
ba rọi ngon, một miếng ba rọi ngon là miếng thịt còn nguyên thớ, thớ nạc và mỡ
xen kẽ lẫn nhau, nếu chọn được miếng ba rọi tách sườn là tốt nhất. Cắt miếng thịt
vuông vức cho thật đẹp.
Bước 2:
Rửa miếng thịt
ba rọi với một ít muối cho thật sạch, thấm khô nước bằng khăn khô sạch hoặc
khăn giấy.
Xoa một lớp
muối mỏng lên phần bì heo, sau đó cho vào khay và đem đi nướng. Lưu ý đem thịt
đi nướng ngay, vì nếu để lâu muối thấm vào bì heo sẽ bị mặn mất ngon.
Bước 3:
Đặt khay thịt
vào lò nướng, đặt ở giữa, bật lửa trên và dưới, cài đặt lò 230 độ, nướng trong
vòng 30 phút.
Bước 4:
Sau 30 phút,
chỗ muối xát trên bì heo sẽ phồng lên, thịt xém vàng bốn mặt, thơm phưng phức.
Lúc này bỏ toàn bộ chỗ muối đã bị đóng tảng đi.
Dùng khăn
lau sạch muối ở bì heo và muối bị rơi xuống khay nướng. Bạn cũng có thể dùng
tăm xâm bì heo hoặc dùng dao rạch lên bì heo để bì heo nổ đều mà không bị dai.
Bước 5:
Đổ nước sôi
ngập ½ miếng thịt, không được để nước dính vào bì heo. Đổ nước vào làm cho miếng
thịt mềm, ngọt, chín đều và không hề bị khô. Đây là cách làm của người Anh, đơn
giản nhưng giữ được hương vị của mùi thịt.
Đối với người
Việt Nam, chúng ta thường ướp gia vị vào thịt cho thịt thấm, nếu chọn làm theo
cách này, các bạn hãy trộn muối, đường, tiêu, tỏi ớt, ngũ vị hương với nhau, rồi
đun sôi lên, sau đó cho nước này vào khay thịt thay cho nước sôi như người Anh.
Bước 6:
Đặt khay thịt
đã đổ nước vào lò nướng, cài đặt nhiệt độ là 220 độ và nướng trong vòng 30
phút, đặt khay nướng tương tự như bên trên.
Lúc này
chúng ta nên để ý đến thịt trong lò, khi nào thấy bì heo nổ hoàn toàn thì cũng
là lúc món heo quay giòn bì cũng xong.
Bước 7:
Miếng heo
quay giòn bì đã ra lò, thịt chín vàng, bì giòn tan, nhưng phần thịt lại vẫn mềm
và thơm ngọt.
Chặt thịt
thành từng miếng vừa ăn, chấm với nước chấm ngon kèm theo các loại rau thơm, có
thể dọn ăn kèm với cơm trắng hay bánh hỏi đều ngon tuyệt.
Chúc các bạn
thành công và ngon miệng nhé!
